Edité par le duc Guillaume IV de Bavière en avril 1516, le Reinheistgebot ou « décret sur la pureté de la bière » établit pour longtemps la recette d´une bière de qualité, puisque c´est la plus vieille norme alimentaire encore en vigueur aujourd´hui.

Une bière dite « pure » est brassée avec du houblon, de l´eau et de l´orge. Outre cette recette, le décret impose également les tarifs de vente de la bière pendant toute la durée de la saison brassicole, « de la Saint-Georges à la Saint-Michel » - de l´automne au printemps - ainsi que pendant son interruption, où la bière coûte un peu plus cher.

Cantonné à la seule Bavière pendant de nombreux siècles, le décret s´étend au reste de l´Allemagne au tournant du XIXème siècle, lors du ralliement de la Bavière au reste de l´Allemagne.

Il a depuis été intégré à la loi sur la bière, qui ajoute aux ingrédients du Reinheistgebot la levure, inconnue à l´époque mais aujourd´hui présente dans la plupart des bières.

C. de C.

Voir aussi :

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