Le Lederhose, costume masculin typiquement bavarois, est-il indispensable pour l’Oktoberfest ? Felix, jeune habitué allemand, répond sans complexe : « C’est le seul vêtement que tu peux porter quatorze jours de suite sans avoir à le laver ! » Acquérir son costume, c’est déjà mettre un pied dans la fête. Pour les femmes, la Dirndl, sorte de bustier traditionnel, est tout au...
A l’occasion du dossier spécial Bière, la rédaction de La Gazette a organisé dans ses locaux un « Blind Biertest ». L’occasion pour des journalistes rigoureux et des quelques volontaires triés sur le volet de tester pas moins de 14 bières différentes, en tentant, grâce à leur expertise de les reconnaître, les commenter et les noter. Le courageux jury, composé de six membres français, all...
Alt: à consommer de préférence à Düsseldorf. Tire son nom du procédé ancien de fermentation « haute » (entre 15 et 20°), du latin altus. Brune ambrée, elle est amère et tend parfois vers le sucré.
Berliner Weisse: De couleur jaune, légèrement opaque, elle est amère et se boit avec une goutte de sirop, lui donnant une couleur rouge ou verte selon le parfum. Elle est b...
« Mon rêve, c’est d’avoir ma propre brasserie ». Pour le réaliser, Stephan, 25 ans, a choisi la voie royale : les études brassicoles de la Technische Universität (TU) de Berlin et du VLB, le Versuchs-und Lehranstalt für Brauerei in Berlin e.V. le fameux institut de formation et de recherche.
Depuis sa création en 1883, l'art de brasser est devenue une science que l’on peut ...
Edité par le duc Guillaume IV de Bavière en avril 1516, le Reinheistgebot ou « décret sur la pureté de la bière » établit pour longtemps la recette d´une bière de qualité, puisque c´est la plus vieille norme alimentaire encore en vigueur aujourd´hui.
Une bière dite « pure » est brassée avec du houblon, de l´eau et de l´orge. Outre cette recette, le décret impose également les...
Depuis 1991, la consommation de bière a baissé de 20% en Allemagne. « Les Allemands n´aiment plus leur bière ? », s´interroge Peter Hahn, directeur du Deutschen Brauer-Bund, l´association des brasseurs allemands.
« En fait, c´est surtout leur mode de vie qui a changé », déclare-t-il. La mondialisation, la diversification des loisirs ont transformé la donne. Désorm...
