Hat es geschmeckt? Satt ? En deux questions, le sujet est clos. Alors que l’art culinaire se conjugue à l’ouest du Rhin en une infinité de termes et de formules, à l’est de la frontière son sort se règle en deux phrases. Là encore, le coupable s’il en faut se nomme le fameux pragmatisme allemand. Ici on pour mange pour vivre. Pas l’inverse.
L’apport calorique d’une journée es...
50 émissions de télévision culinaires hebdomadaires, plus d’une centaine d’établissements dispensant des cours de cuisine dans tout le pays, sans compter les innombrables forums et sites Internet invitant à échanger des recettes ou à s’inscrire à un groupe de « co-cooking ».
Autant de signes d’un méga trend prenant à contre-pied les clichés. En Allemagne, cuisiner ...
Elles s´appellent Linda, Laura, Princess ou Renata. Elles peuvent être sautées, en robe de chambre ou en papillote. Vous l´aurez compris, il s´agit de quelques-unes des 3000 espèces de pommes de terre.
Parmi elles, beaucoup sont cultivées et consommées par les Allemands. En plus d´être cuisinées en galette (kartoffelpuffer ou Rösti en Autriche), en boulette (le Knodel bavarois) ou encore f...
« Il n´y pas de vrai pain aux Etats-Unis » se plaignait Berthold Brecht dans son journal en 1941. Comme de nombreux compatriotes partis vivre à l´étranger, le pain allemand lui manquait et il aurait probablement apprécié qu´on lui ramène quelques « Brötchen » de son pays natal.
Le pain, aliment de base riche en protéines et en fibres, a une place importante en Al...
Le marché de l’agriculture biologique en Allemagne connait une expansion spectaculaire, entachée par aucun scandale, annonce fièrement Felix Prinz zu Löwenstein, Président de l’association du secteur agroalimentaire écologique (BÖLW).
4,5 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires de la vente de produits bio en 2006, soit une augmentation de 125% par rapport à 2000. En 2005, ce...
L’édition 2008 du guide Michelin propulse l’Allemagne au second rang des pays étoilés, juste derrière la France et consacre Berlin capitale gastronomique : avec 12 étoiles à son palmarès, le rayonnement culturel de la capitale scintille jusque dans les assiettes.
«Une année exceptionnelle» selon Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin.
Le restaurant Rutz reçoit une étoile...
