imprimer 12.02.2012
                                   
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 Mahlzeit! "Kein Genuss ist vorübergehend..." Goethe
L'alimentation est source de délectation pour les gens de la Hesse, le Land de Francfort. Ce n'est pas une coïncidence si une des rues de la ville a été surnommée Fressgass (l'Allée des Gloutons). Alors, que faire à Francfort lorsqu'on n'est ni féru de bourse, ni de gratte-ciel et encore moins de Goethe ? Et bien, sachez que la cité abrite un trésor bien plus inestimable que tous les lingots de la banque centrale européenne : un petit fromage rond et inodore au cumin, mis à mariner dans du vinaigre et de l'huile (Handkäse), pétri à la main (et non roulé sous les aisselles !) accompagné de l’inénarrable "Grüne Sauce" (une sauce verte à six fines herbes) et servi avec de fines bandes d'oignons ("Handkäs mit Musik"). Admirez cette métaphore poétique qui vise à symboliser les conséquences « musicales » de la digestion... A faire pâlir de plaisir tous les poètes en manque d'inspiration ! Notez que le cumin aurait la faculté d'estomper les flatulences : ils pensent décidément à tout, ces Francfortois ! On y goûte au mieux, au coude à coude, dans les Biergarten (jardin de la bière) ou Apfelweinlokale (les locaux de vin de pommes) de Sachsenhausen, quartier sur la rive sud de la rivière du Main, où l'on mange et boit sur de grandes tables en bois et où voisin rime en un rien de temps avec copain ! Un lieu où l'on prend encore le temps de vivre un verre d'Apfelwein (Ebbelwoi ou Ebbelwei dans le dialecte local) à la main, sorte de cidre coupé avec de l'eau. Petit détail pratique : le Handkäse mit Musik vous sera toujours servi sans fourchette! Allez savoir pourquoi... Il ne vous reste plus qu'à couper une tranche de fromage avec votre couteau et, à vous débrouiller tant bien que mal à l'aide de cet unique instrument. Un plat donc, qui ne se mange pas en deux coups de fourchette, mais qui se laisse savourer un bon petit moment…De la première bouchée avalée…à la dernière digérée.
Le Apfelweinlokal: Zum Gemalten Haus, Schweizer Str. 67, 60594 Frankfurt am Main, Tel: 069 61 45 59 Le Biergarten: Zur Sonne, Berger Str. 312, 60385 Frankfurt am Main, Tel: 069 45 93 96 Le Kneipe: Dr. Flotte, Gräfstr. 87, 60487 Frankfurt am Main, Tel: 069 70 45 95
Léa Chalmont
Toutes les chroniques gastronomiques :
Numéro 17 : "Der Imbiss" : temps doux rit... Numéro 20 : Moin Moin Hambursch ! Numéro 21 : Prost auf Ostern ! 
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