Prost auf Ostern !
Bye bye Carême et bonjour Pâques… Résurrection du Christ oblige, l’élixir se doit d’être revigorant et alcoolisé à souhait : on ne renaît pas tous les jours tout de même ! Les Allemands, pieux buveurs, arrosent comme il se doit l’évènement, un breuvage divin en main : l’Eierlikör (liqueur aux œufs). Bon, ça surprend. Du bas-allemand Klötenköm ou Klütenkööm ou encore du hollandais advocaat, son origine se trouverait pourtant bien ailleurs, dans des contrées où il est nettement moins indispensable de se réchauffer. Au XVIIème siècle, les Indigènes d’Amazonie avaient en effet coutume de boire du rhum mélangé à du sucre et de l’avocat. Idée qui inspira un dénommé Eugen Verpoorten, en 1876. Cet ingénieux distillateur d’Anvers revisita la recette en troquant avocats et rhum, plutôt rares à l’époque en Europe, pour des œufs et autres ingrédients équivalents. La liqueur résiste au temps et se décline de nos jours, combinée au café ou à la glace, pour donner de savoureux mélanges. Pure ou en cocktail, l’Eierlikör ne laisse pas indifférent : soit on aime, soit on déteste! Accros, sachez que, tel un bonheur éphémère, la liqueur d’œufs ne se conserve pas plus de quatre jours une fois ouverte. Curieux, distillez vous-même votre Eieirlikör en suivant la recette ci-dessous, buvez la cul-sec et attendez que le charme agisse… ou pas !
Léa Chalmont
Ingrédients :
- 8 jaunes d'oeufs
- 350 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 petites boîtes de lait concentré non sucré
- 1/4 d'eau de vie à 45°C
- 5 cl d'eau bouillie froide
Préparation :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer le lait, l'eau de vie, puis l'eau.
Laisser reposer 6 jours au frais avant de vous enivrer !
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Une bouteille de Verpoorten peut se garder 6 mois au frais!!
imprimer 13.02.2012
